Visita di Daniela e Stefano Domenica 16 Ottobre

Copio e incollo la bellissima rece di Daniela Delogu http://senzapanna.blogspot.com/ e Stefano Magini http://manzotin.blogspot.com/ ringraziandoli della loro amicizia e della fedeltà dimostrataci in tutti questi anni Il Fontanile con Salvo e Sara. (O mio compleanno numero 3) In vista del lungo ponte consiglio un posto fuori Roma perfetto per farsi un regalo! Loro sono Salvo Cravero e Sara e come raccontano sul blog sono fuggiti dalla città. Dopo un'esperienza all'Etoile di Vetralla e due passaggi a Viterbo sono approdati qui. Io li inseguo per mari e per monti sempre con molto piacere e questa volta il pranzo nella saletta gourmet del Fontanile ci stava davvero bene per il terzo festeggiamento del mio compleanno!!

Li ho trovati in gran forma Salvo e Sara, adesso lei ha lasciato la sala ed è in cucina con lui. Quando siamo arrivati, io e il mio socio, Sara era nell'orto a raccogliere le erbette, le guance rosse per il freddo e gli occhi sorridenti per la felicità. Credo che sia la vita giusta per loro, i loro volti lo dicevano. Il menu era stato concordato prima. Il ristorante offre tre tipologie di scelta, la pizza, il ristorante "normale" dove i pezzi forti sono le carni selezionatissime cotte sulla brace vera

e la saletta gourmet con un unico tavolo da 1 a circa 10 posti, dove abbiamo mangiato noi. Salvo cuoce il pane nel forno a legna, lo prepara con una biga di lievito di birra e questo è il risultato.

Pericolosissimo per la linea per quanto è buono!!

Menu degustazione "Gourmet". Domenica 16 ottobre ’11 Per Cominciare:

amouse bouche, delicatissimo Wafer al cioccolato e nocciole, con patè di foie gras al cognac e marmellata di pomodori verdi.

unisce gusto a raffinatezza Noci di cappesante arrosto, con salsa di melone bianco, Culaccia e finto caviale d'alga

grande equilibrio Primi Piatti: Spaghetti artigianali alla “Carbonara di mare”

sarei venuta qui anche solo per loro, unici e irripetibili (da altri), ne ho mangiate altre versioni ma nessuno le eguaglia Le Pietanze: Piccioncino da nido di Castiglione, con salsa di visciole, scaloppa di Foie gras e purée di patat e vitellotte

tuta la tecnica e la grazia che si possano desiderare Predessert: Zuppa inglese

a me è piaciuto ma devono piacere i dolci liquorosi Dessert: Tiramisù spumoso, con cristalli di sale Maldon e caffè espresso

grandioso Coccole finali con vino di visciole

il vino mi ricorda l'infanzia e anche i biscottini Euro 50,00 Di sicuro una bella sorpresa questa novità di Salvo che ho seguito all'Etoile e poi a Viterbo. Ora qui lo vedo bene e può dare il meglio di se stesso e la presenza di Sara in cucina gli dà il giusto sostegno. Se volessi trovare qualcosa da migliorare ora come ora non saprei cosa dire... forse che sono un po' lontani? :-) Un "in bocca al lupo" di cuore a Salvo e Sara. Fonte: http://senzapanna.blogspot.com/2011/10/il-fontanile-con-salvo-e-sara-o-mio.html